West lake Longjing är ett av de allra främsta gröna teerna från Kina. Det produceras i bergen på en plats som heter Xi Hu (Westlake), i provinsen Zhejiang.

Longjing, eller Lung Ching, kan översättas till "drakkällan". Och teet har producerats sedan 700-talet.

Det här är ett ekologiskt Lung Ching som framställs av bönderna själva. De tar en handfull teblad och lägger i en wokpanna avsedd för te. Denna smörjes med lite olja gjord på tefrön. De färska tebladen wokas i två omgångar, den första gången på ca 120 grader och efter någon timmes vila en sista gång på något lägre temperatur. 4 kg färskt te blir 1 kg färdigt te. Tack vare denna framställning utvecklas en typisk smak för Longjing som är frisk och påminner om rostade nötter.

Beredning av West lake Longjing

Temperatur 75-80 grader

Tid 1-2 minuter

Antal bryggningar 2-3 stycken

Vikt

50 g  100 g (+54,00)