Hemlagad Clotted cream tar lite tid att göra men blir mycket gott. Det viktiga är att vätskan aldrig får koka.

Sex deciliter grädde ger ungefär en dryg deciliter färdig Clotted cream, som passar fint till både scones och färska bär.

Skapa ett värmebad:
Fyll en kastrull till hälften med vatten och värm tills det börjar sjuda försiktigt. Häll grädden i en värmetålig skål och placera den i kastrullen med vatten. Låt grädden stå i 2-3 timmar tills den börjar se riktigt tjock ut.
Grädden får inte koka och inte heller röras om eller skakas.

Ta av skålen från vattenbadet och ställ den i kylskåp 10-12 timmar.

Ta bort kakan som bildats på gräddens yta och lägg den i en skål. Vispa den jämn.

Servera sedan till varma scones med sylt.