Ett måste vid Afternoon tea, härligt friskt på nygräddade scones!

rivet citronskal från 1-2 citroner (ej det vita)
saft från 1-2 citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör

Gör så här:
Koka upp citronskal och citronsaft med ägg och florsocker i en kastrull tills det tjocknat. Rör då ner bitar av rumsvarmt smör i smeten. Låt svalna.

Förvara kylt i söta småburkar. Den håller sig ca en månad.