Palace Needles är ett härligt grönt te från den kinesiska Hubei-provinsen. Den vackra mörkgröna färgen och välbevarade smaken beror på att teet har fått torka med låg temperatur.
Efter tidig vårskörd väljer man ut små blad och knoppar med stor omsorg. Rätt blad siktas och väljs ut både före och efter torkning för att ge en jämn toppkvalitet.
Doften har en viss syrlighet som ett finare japanskt sencha-te. Smaken är välbalanserad med en sötaktig not.
Beredning av Palace Needles
Temperatur 70-80 grader
Tid 1-3 minuter