Oolong te från Taiwan och Kina

Oolong-te är något mitt emellan svart te och grönt te. Det är lätt att ta till sig och tycka om. Det smakar mycket utan att vara för kraftfullt. Blommigt, runt och fylligt. Oolong förenar det bästa av två världar. Det naturliga gröna teet med det fylliga svarta. Oolong-te är nämligen bara delvis oxiderat.  Mellan 10 % och 70 % beroende på sort. Lätt oxiderat påminner oolong om grönt te, medans ett mer oxiderat blir kraftfullare.

Tillverkning av oolong te

Likt vitt te läggs tebladen för oolong te i solen för att torka. Men efter ett tag slängs bladen i en bambukorg och stöts likt en stor mortel. Då startas oxidationsprocessen. Och när den aktuella oolongsorten oxiderat färdigt stoppas processen genom att hetta upp tebladen i en het wokpanna. Precis som när man gör Longjing te. Oolong-te är ett verkligt hantverk.

Bild: Skörd av oolongte på teplantage i Taiwan

Brygg oolong flera gånger         

Använd mycket teblad under kort tid när du brygger oolong. Då får du fram den bästa smaken. I gengäld kan du använda samma teblad upp till tre-fyra gånger. Den andra och tredje bryggningen brukar smaka bäst. Lagom temperatur är mellan 80 och 90 grader. Öka temperaturen något för varje bryggning.

För att ett oolong-te ska kunna utveckla sin fulla smak ska du använda tekanna eller en riktigt stor tesil.

Oolong Te görs i Kina och Taiwan

Oolong har sitt ursprung från Fujian i Kina men har under de senaste århundradena blivit allt vanligare i Taiwan. Faktum är att nästan allt te som dricks i Taiwan är oolong. En av de populäraste sorterna är Tie Guan Yin från Kina. Det är svagt fermenterat och ligger nära ett grönt te.

Olika varianter av Formosa oolong från Taiwan är också vanligt här i Sverige. Prova gärna ett par olika sorter om du ska köpa oolong-te. De skiljer sig åt en hel del.



På den här sidan kan du köpa oolong-te online.