Denna nationella dryck med koffein kommer ursprungligen från Paraguay, södra Brasilien och Argentina. Teet kommer från de gröna bladen på en typ av järnek som sägs ha många goda effekter. I Sydamerika kallas därför Mate te också "Beverage of the Gods". Att dricka kompis ur en kopp var något ritual med indianerna. Senare blev Brasilian Mate den mest populära drinken av Gauchos, de sydamerikanska cowboyerna. Mest åtnjöt utanför på lägerelden, det blev den nationella drinken i nästan varje land på kontinenten under åren. Dess stimulerande effekt varar längre än kaffe. En kort infusionstid ger en stimulerande effekt, längre försvagar den. Nu ekologiskt odlad
Beredning av Yerba mate
Temperatur 100 grader
Tid 5-10 minuter